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继凉面之后,又有一波用电饭煲做蛋糕的风潮遍布网络,尤其是在我的朋友圈。没有电动打蛋器的自己做了电动打蛋器,怀疑人生的手动发蛋清。很多都是把蒸饼做成鸡蛋饼,各种花样,笑的眼泪都会出来。

我也凑热闹。今天分享了一个超级详细的电饭煲做蛋糕教程。经过几次实验,我终于做出了一个湿润松软的蛋糕,把我的经验分享给大家。

电饭煲蛋糕

材料:常温鸡蛋5个,牛奶80g,玉米油50g,低筋面粉100g,白糖60g,白醋适量(柠檬汁和香草精)。

*步:在室温下将蛋白和蛋黄分开。盛蛋清的容器必须干燥干净。分离时,注意不要将蛋黄滴入蛋清中。

在蛋清蛋黄分离器的帮助下操作也非常方便。

手动分离蛋清和蛋黄,分离前用手摇一摇鸡蛋,有助于分离得更干净。

第二步:首先处理好蛋黄,加入80克常温奶和50克玉米油,将三种配料充分搅拌,然后筛入100克低筋面粉,与鸡蛋呈“Z”字形搅拌,防止面粉粘连,搅拌成细腻的蛋黄糊。

玉米油可以用气味小的橄榄油代替。不建议使用花生油、大豆油等气味比较大的食用油。

第三步:此时处理蛋清。往蛋清里滴一点白醋,可以去除鸡蛋味。白醋可以用香草精或柠檬汁代替,效果更好。用电动打蛋器往鱼眼泡发的时候加入一部分白糖,然后再加入白糖,直到呈现细腻的泡沫。*待蛋清有质感时,加入*一粒白糖,分三次加入60克白糖。*,好的状态是举起打蛋器,呈尖尖的三角形,这样倒过来的容器里的蛋清就不会掉下来了。

白糖的量可以根据自己的口味调整。

电动打蛋器不能用四根筷子手动搅拌,费时费力。

第四步:首先取一部分蛋清奶油和蛋黄糊混合均匀。然后,将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋清奶油中,仍然搅拌混合,然后倒入预热好的刷油电饭煲内胆中,从高处倾倒,将里面的大气泡摇出来。

结霜时预热电饭锅两三分钟,和预热烤箱一样,这样可以加热均匀。

电饭煲预热后,里面刷点油,防止粘锅。

从高处倒面糊,挤出里面的大气泡。

第五步:我用的是老式电饭煲,没有做蛋糕的功能,但是也可以做蛋糕。只需选择烹饪按钮,用湿布盖住出风口,如果中间开关跳了,再按一次。大约一个小时就可以完成。做完后拔掉电源,窒息半小时。

如果电饭煲有蛋糕功能键,直接点这个键就可以了。更方便。

一定要闷,不然就看着蛋糕塌了。

现在你可以尽情享用这个美味的蛋糕了。电饭煲做出来的蛋糕和烤箱做出来的蛋糕相比,口感更好,润软,入口即化。家里的孩子一定很喜欢。